Чем отличаются японские сладости от европейских

Тем, кто привык к традиционным конфетам, тортам и печенью, японские сладости покажутся очень необычными. Их своеобразность практически не ставится под сомнение. Особенными их делают не только экзотические ингредиенты, но и принципы в изготовлении и оформлении.

Главное, что отличает классические японские сладости от европейских, – это натуральные ингредиенты и довольно низкое содержание сахара.

Если европейцы используют для приготовления большинства десертов пшеничную муку, то главной основой для вагаси (японских сладостей) является рис.

Вторым по распространенности компонент десерта – бобовые. Если точнее, фасоль адзуки, из которой делается паста анко. Это традиционная начинка для сладостей дайфуку (и других разновидностей моти), ан-пан, дораяки, тайяки. Она – главный ингредиент для аманатто, с ней едят желеобразный десерт аммицу и т.д.

Японцы очень любят делать лакомства из фруктов и орехов, превращая их в пасты, крема и джемы и помещая в качестве начинки или основного компонента блюда.

Остальные добавки в десерты также будут непривычными для представителей западной культуры: батат, зеленый чай, кленовые, вишневые, дубовые листья, имбирь.

Еще одно важная особенность – это цвет. Десерт должен вызывать аппетит и "радовать глаз". Поэтому многие вагаси окрашиваются с помощью натуральных красителей (соков из растений или фруктов).

Японцы не боятся экспериментировать с формами и часто придают своим лакомствам очень интересные очертания, например, тайяки сделаны в виде рыбки, конфеты Си-ван-му – в форме персика.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: