Ягодный и клубничный дайфуку

Очень распространённой сладостью в Японии является дайфукумоти. Подобные вагаси, то есть сладкие угощения, приготовленные из рисовой клейкой муки, являются традиционным блюдом. Помимо вкусовых характеристик, пирожное несёт ещё и некий символизм, который заключается в его названии. 
«Дайфуку» в переводе с японского означает «большая удача». Именно поэтому это пирожное принято дарить близким людям на праздники. Принести такое угощение в дом – значит, пожелать богатства и удачи хозяевам.

Существует много разновидностей рисовой лепёшки. Тесто – это основа, и готовится оно всегда из рисовой муки, а вот с начинками можно пофантазировать.

Для рисового пирожного с клубникой есть специальное название – ичиго дайфуку (пер. «большая клубничная удача»). Весьма аппетитное и вкусное название. Изобрели эту сладость в 1895 году в Токио. 

Чтобы приготовить подобное угощение на 10 порций, необходимо иметь 10 больших ягод клубники, около 160 грамм воды, по 100 грамм рисовой клейкой муки и сахара (можно заменить мёдом). В приготовлении рисовой клубничной лепёшки можно применять как анко (пасту из красной угловатой фасоли), так и ан-пасту (паста из белых бобов) в расчёте по 25 грамм на каждую ягоду.
 
Для начала следует помыть и высушить клубнику, а затем покрыть её тонким слоем бобовой пасты. Сахар смешивают с водой, чтобы получился сироп, а затем его добавляют тонкой струйкой в рисовую муку. Всё это необходимо очень тщательно перемешать. А потом тесто поставить на пару минут в микроволновку. По прошествии этого времени следует достать массу, тщательно помешать и поставить обратно в печку. Тесто будет готово тогда, когда приобретёт прозрачный цвет. 

Затем необходимо достать тесто, разделить его на 10 равных частей и придать каждой форму приплюснутого шарика. Внутрь каждой лепёшки поместить начинку и завернуть сверху тестом. Проделать эту процедуру нужно как можно быстрее так как когда тесто уже остынет, то поместить клубнику внутрь будет невозможно. Подавать к столу пирожное нужно в остывшем виде. Для приготовления рисовой лепёшки можно использовать не только клубнику, но и другие ягоды, которые придутся по вкусу.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: