Рисовая лепешка в кондитерских изделиях

Рис в азиатских странах используется очень давно. Он является очень полезным для здоровья человека, так как богат на витамины, минералы, углеводы, микроэлементы. В традиционную японскую кухню обязательно входят изделия из риса. Они подаются как горячие блюда и, даже, в качестве десерта. 

Рисовая лепёшка или моти – неотъемлемая часть народной кухни Японии. Готовят её только из определённого сорта риса. Он должен быть шлифованным и обязательно обладать клейкость. В азиатских странах процесс приготовления моти – это целый ритуал, который имеет название мотицуки. Изначально, рис заливается водой, стоит около 12 часов, а потом только варится. После этого, остывший рис толкут в специальных японских ступах. Эту работу выполняют специально обученные люди с помощью деревянных молотков. Одновременно, в ступку подливается вода. О готовности теста свидетельствует то, что получилась густая и плотная масса. Моти готово. 

Широко используются рисовые лепёшки для приготовления пирожных под названием дайфукумоти. Оно представляет из себя лепёшку с начинкой внутри. Зачастую, главным компонентом начинки является паста анко, которая приготовлена из белой или красной фасоли. Пасту смешивают с мёдом или с сахаром и проваривают. Вот и получается сладкая начинка. Паста может быть не только из бобов, но и из дыни. 

Помимо анко, начинять дайфуку можно ещё всевозможными ягодами, фруктами или сухофруктами.  Есть очень изысканная разновидность пирожного, когда начинка состоит из клубники, завёрнутой в лепесток сахара. Юкими дайфуку – это рисовый шарик, начинённый мороженым. 

Привлекательным в таких японских кондитерских изделиях является и то, что они могут быть разноцветными. С помощью пищевых или натуральных красителей можно сделать розовое, зелёное и даже фиолетовое пирожное. Но самыми ходовыми являются сладости светло-розового и бледно-салатового цветов.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: