Харабуто моти, или история появления дайфуку

Традиционный японский рецепт имеет название вагаси. Для того, чтобы их приготовить, японцы используют только натуральные ингредиенты. Чаще всего, основой начинки пирожных служит паста из бобов. Готовится она только из вида красной угловатой фасоли – адзуки. Затем, чтобы получить пасту, бобы необходимо проварить с мёдом либо сахаром. Для теста в традиционных десертах чаще всего используется рисовая клейкая мука. 

В Японии существует разновидность вагаси под названием дайфукумоти. Это сладкое угощение является очень символичным. Японцы считают хорошим знаком дарить такие пирожные на различные праздники, а особенно на Новый Год. Причина такого символизма кроется в истории пирожного.

Если углубиться в историю, то эта сладость называлась раньше «харабуто моти». В дословном переводе этого выражения получится «сладости моти с большим животом» или «плюшки, приносящие удачу». Посмотрев повнимательней на дайфуку можно заметить, что сладость и вправду напоминает пузатый шарик. 

Интересным фактом является то, что, подарить такое угощение – значит, пожелать богатства семье. Ведь в Японии слова «живот» и «богатство» значат одно и то же. Позднее, название сладости переименовали на «дайфуку», что в переводе значит «большое счастье». 

Изготавливают пирожное из рисовой муки. А затем рисовый шарик начиняют чем душа пожелает. Кроме традиционной начинки – азуку, часто используют различные ягоды, которые комбинируют с бобовой пастой. Отдельным видом рисовых лепёшек являются юкими. В качестве начинки используется мороженое. 

Чтобы создать оригинальные лепёшки, их делают разноцветными. Для этого в дайфукумоти добавляют пищевые красители. Разнообразные цвета могут получаться ещё и от добавления натуральных ингредиентов. Кроме цвета, сладость приобретает весьма своеобразный вкус.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: