История происхождения японских сладостей моти (мочи)

Первые упоминания о блюде.

Впервые мочи упоминаются в кулинарных книгах Японии около VIII века. Вначале это лакомство считалось едой богатых и знатных людей, правящих или близких к власти.

Объяснением этому служило то, что для приготовления мочи требовался особый сорт риса – mochi-mai. Он имеет идеальную вязкость для приготовления мочи.

Плантаций с этим сортом риса было намного меньше, чем плантаций со среднезерновым рисом, являющимся типичным для японской кухни. Небольшие территории посадок и большой расход на приготовление требовали высокой цены.

Одним из первых источников, упоминавшим об этом вкуснейшем десерте, является также книга из периода Хэйан. В ней описывались новогодние праздники, во время которых из мочи натягивали огромные жгуты, являющиеся символами длинного жизненного пути служителей императорского двора. Лакомство упоминается даже в самом древнем романе, написанном на японском языке, «Повесть о Гэнди».

Интересные исторические факты о мочи.

Часть японских источников периода Нара, датируемых 710-794 годами, приписывали этому блюду священные свойства. Как гласит одна легенда, один мужчина желал научиться хорошо стрелять из лука. В качестве цели он выбрал мочи. Ровно в тот момент, когда мужчина выпустил первую стрелу, мочи превратилось в прекрасного белого лебедя, который взлетел в небо и исчез.

Уже на следующий день люди увидели свои рисовые поля, изнывающие от болезней и засухи, что привело к великому голоду. Именно поэтому все блюда, приготовленные из риса, требуют уважения и почитания.

Мочи считалось также блюдом, приносящим здоровье зубам. В Японии здоровые зубы считались залогом хорошего самочувствия и препятствием для болезней. Десерт высушивали и доводили до необходимой жесткости и поедали его в таком виде. Считалось, что именно высушенное блюдо наиболее ценно и полезно.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: