Наиболее популярные разновидности моти

Моти —традиционная японская лепешка, которую готовят на основе муки, сделанной из риса клейких сортов. Их история уходит в далекое прошлое; раньше они считались исключительно праздничным угощением и зачастую преподносились в качестве подарка. Классический вариант этого десерта называется Цукимоти, что означает «лунные моти», за их круглую форму и белый цвет. Процесс приготовления тоже имеет свое название: мотицуки.

В наши дни рецепт этого лакомства «оброс» бесчисленным количеством вариаций: моти могут быть любой формы и цвета, с начинкой или без, завернуты в водоросли, листья дуба или бамбука, политы различными соусами и посыпаны самыми замысловатыми посыпками. Однако можно выделить два наиболее распространенных вида моти:

Данго. Эти рисовые шарики обязательно сопровождаются сладким соусом и подаются на мини-шампурах или деревянных шпажках. На знаменитый праздник любования сакурой принято готовить один из разновидностей данго – трехцветный ханами-данго. 

Дайфуку. Моти с начинкой. Традиционно дайфуку начиняют подслащенной бобовой пастой адзуки, но сейчас используют и другие начинки: каштан, арахис, водоросли, морские огурцы, редьку дайкон, полынь и множество других экзотических и не очень наполнителей.

Теперь эти рисовые колобки можно купить в любой день, практически в любом магазине Японии, но в некоторых семьях продолжают придерживаться старинных традиций и предпочитают по-прежнему готовить моти вручную.


Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: