Необычные японские десерты

Все свои сладости японцы называют «вагаси», что в переводе означает буквально «сладости». Под общим названием объединено большое количество разных кондитерских изысков, из которых в Европе и Америке наиболее известны и популярны вариации сладких роллов или японская выпечка. Однако есть и другие разновидности «вагаси», вкус которых далеко не всегда понятен представителям других культур. 

Дело в том, что при приготовлении десертов японцы используют натуральные ингредиенты (в основном, растительного происхождения), распространенные в Японии и непривычные для кухонь других стран. К примеру, это семена каштана, травы, чай, имбирь, бобовые, дайкон (крупная редька), рис, фрукты, экстракты морских водорослей, желатин, коричневый сахар и тому подобное. Из этих составляющих создаются десерты, основные виды которых можно обозначить следующим образом:

Анко – паста, классический рецепт которой включает в себя красную фасоль адзуки, коричневый тростниковый сахар и воду. Широко применяется при приготовлении разных сладостей и других блюд.

Амицу – нежное желе из агар-агар (желатин, получаемый из морских водорослей), подаваемое в охлажденном виде, со сладким соусом и фруктами.

Моти – лепешки, напоминающие по форме колобки, приготовленные из белого риса сорта мотигомэ. Бывают с начинкой или без, имеют бесчисленное множество вариаций, зачастую выступают в качестве ингредиентов к различным блюдам.

Натуральные сахара и масла, специфические сочетания вкусов, свои особенности приготовления и сервировки – все это делает кулинарные традиции Японии одними из самых экзотических в современном мире. 

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: