Чем отличается филлипинская палитау от японской рисовой лепешки?

Моти – это название традиционной рисовой лепёшки в странах Азии. На этих просторах рис выращивается уже несколько тысячелетий. Народы, проживающие на этой территории, давным-давно узнали о целебных свойствах риса и какое полезное действие он оказывает на весь организм. В составе риса содержатся микроэлементы, витамины, минералы, углеводы и т.д.
 
Рисовая лепёшка выступает визитной карточкой Японии и других азиатских стран. Для того чтобы сделать моти, необходимо провести целый ритуал. Для начала, рис оставляют залитым водой на всю ночь. После чего его отваривают, а затем толкут. Проделывают это в специальных традиционных ступках с помощью деревянных молотков. Работают над этим два человека. Один подливает воду, а другой толчёт рис. Проделывают этот процесс до тех пор, пока не получится густая и плотная масса. После чего готовое тесто формирую сферой или кубом. 

Когда тесто готово, можно приступать к приготовлению самой рисовой лепёшки. Используют её, в основном, как сладость и самым распространённым пирожным является дайфукумоти. Рисовый шарик начиняется сладкой пастой из фасоли. По желанию, внутрь пирожного можно положить клубнику, курагу или любые другие ягоды и овощи. Очень популярной сладостью является юкими дайфуку. Шарик мороженого заворачивается в моти. В Японии рисовые шарики используют не только в кулинарных изделиях, но и добавляют в некоторые супы. Лепёшки из риса выступают символом зеркала на празднике Кагами Бираки (разбитие зеркал). Сладость сравнивают с чистой душой, считая, что она принесет удачу в наступившем году.

В Филиппинах есть свой традиционный рисовый шарик под названием палитау. Это тоже моти, только отличается лепёшка от японской тем, что сверху посыпана кунжутными зёрнами. А методика приготовления теста абсолютно такая же.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: