Правила сервировки десертов в Японии

Эстетика питания играет огромную роль в японской кухне в целом и при сервировке сладкого стола в частности. Блюда непременно должны быть не только приятными на вкус, но и привлекательными с точки зрения внешнего вида. Во все времена в Японии ценились правильное оформление и изысканный стиль подачи десертов. Со временем эти традиции стали тесно взаимосвязаны с эстетикой чайной церемонии и приобрели характер практически ритуального действа.

Обычно все происходит так: гости сидят на мягких подушках, угощение сервируется на низеньких лакированных столиках, для каждого гостя в отдельности. Во время основной трапезы все блюда подаются на стол сразу и можно пробовать каждое из них одновременно, в любой последовательности. Десерт подается в последнюю очередь, вместе с ароматным чаем. Как правило, японские сладости готовятся вручную и незадолго до подачи к столу – их не принято долго хранить. 

В Японии обычно подают сразу несколько видов десерта, но маленькими порциями. Вагаси (так называются все японские сладости) красиво разложены по маленьким блюдцам, тарелочкам, пиалам; для каждого блюда предназначена своя посуда. Для сервировки вагаси существует еще одно, особое правило: летом их подают в фарфоровой или стеклянной посуде, так как считается, что она хранит прохладу и к ней приятно прикасаться в жаркий день, а зимой – непременно в керамической, поскольку она, будучи подогретой, способна долго сохранять тепло.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: