Приготовление Кагами-моти на Новый Год

Ни один праздничный новогодний стол Японии не обходится без рисовых шариков. Называются они Кагами-моти, а в переводе с японского это значит «зеркальные рисовые шарики». 

Кагами-моти представляет из себя лепёшку из риса слегка приплюснутой формы. Предназначаются они для проведения ритуала Кагами бираки или в переводе – ломание зеркал. Рисовая лепёшка символизирует зеркало. В процессе торжества её ломают и кушают. В Японии принято проводить такую церемонию 11 января.

Если углубиться в историю возникновения празднества, то можно найти несколько легенд. Одна из них рассказывает, что давным-давно был очень страшный бог, которого заточили в пещере. Он просидел там настолько долго, что ему удалось в воде, как в зеркале, разглядеть свою душу и все совершённые им злостные поступки. После осознания своих грехов бога простили. Подобный праздник посвящён победе добра над злом и совершенствованию человека. 

Очень символично выступает на празднике рисовый шарик. Ведь он так похож на зеркало, в котором отражена душа каждого человека. Также зеркало вселяет в душу веру в себя, удачу и счастье в Новом Году. 

Рисовые лепёшки принято готовить вручную. Для этого шлифованный клейкий рис отмачивают всю ночь в воде. После этого его варят. По готовности рис остужают и толкут деревянным молотком в специально отведённой традиционной ступе усэ. Процесс требует работы двоих человек: один толчёт рис, а другой добавляет воду. Тесто для моти готово тогда, когда в ступе получается густая и плотная масса.

Для того, чтобы сделать Кагами-моти дома, нужно взять полтора стакана рисовой клейкой муки и смешать со стаканом сахара. Затем добавить стакан воды и эту смесь тщательно перемешать. Далее, тесто вымешивается до тех пор, пока оно не получится мягким и эластичным. После этого, рисовое тесто накрывается пищевой плёнкой и на 5 минут помещается в микроволновку. Когда тесто приготовится, можно лепить шарики. Тесту не нужно давать остыть, так как из холодного теста сделать ничего не получится. Кагами-моти по размеру больше обычным лепёшек. Для подачи на стол необходимо положить одну лепёшку поверх другой, а сверху украсить целым мандарином.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: