Рецепт приготовления супа с рисовой лепешкой мочи

Ни один житель Страны восходящего солнца не обходится без каждодневного утреннего употребления супов. Для японца суп на завтрак — это как для американцев и европейцев кофе и тосты. 

Суп в японской кухне не является отдельным и основным блюдом, в большей степени это бульон, соус или даже напиток, который подается после основных блюд в качестве дополнения к какому-нибудь кушанью. 

Видов супов существует очень много. Среди них пользуется большой популярностью суп Дзони из лепешек мочи.  Мочи (или моти) — это азиатские рисовые лепешки, для их изготовления нужно истолочь в специальной деревянной ступе клейкий рис, разбавить его водой и добавить различные приправы. Суп дзони готовят из мочи, овощей (моркови, корня таро) и камабоко (мелко измельченное филе белой рыбы). Этот суп японцы традиционно кушают на новогодние праздники.

Дзони считается в Японии очень древним блюдом. История повествует, что еще в эпоху Муромати готовили это кушанье для подношения богам. Супом дзони из сушеных продуктов, рисовых лепешек и овощей питались на своей полевой кухне самураи, позже эта пища появилось на столах в каждом доме Японии.

Сейчас в списке ингредиентов этого супа, кроме лепешек мочи и овощей могут присутствовать рыба, куриные грудки, картофель, шпинат, дайкон, сакэ, китайский черный гриб, соевый соус, лимонная цедра, бамбук, веточки одуванчика. 

К слову, мочи готовятся отдельно от супа, но при подаче эти два блюда соединяются: в пиалу укладываются мочи, затем овощи, мясо или рыба, веточки зелени и все это заливается горячим бульоном.