Разновидности моти дайфуку

Дайфуку – это разновидность рисовых лепешек моти; является одним из самых древних японских десертов. Классические дайфуку делаются в виде слегка приплюснутых глазированных шариков и практически всегда содержат начинку. Традиционным наполнителем считается сладкая паста адзуки, изготавливаемая из разных сортов фасоли. 

Современные варианты этого лакомства могут иметь любую другую форму, цвет и начинку. Тесто обычно готовится из рисовой муки с добавлением воды и небольшого количества сахара. Сверху пирожные посыпаются кукурузным или картофельным крахмалом, сахарной пудрой, какао.

Ниже приведены основные подвиды дайфуку:

  • Ёмоги дайфуку – булочки зеленого цвета, тесто для которых приготовлено с крахмалом японской полыни ёмоги, а в качестве начинки – паста адзуки.
  • Итиго дайфуку – рисовые шарики с пастой анко и цельными кусочками клубники внутри. Иногда среди ингредиентов фигурирует какой-нибудь сладкий крем.
  • Юкими дайфуку – моти с шариком мороженого внутри. Выпускаются несколькими кондитерскими производствами в Японии и Америке и могут иметь большое разнообразие вкусов: шоколадное, персиковое, манго, пломбир и другие.

Сколько начинок, столько и названий: дайфуку могут быть с апельсиновым джемом, каштановой или дыневой пастой, с кофейной начинкой, любыми ягодами, сухофруктами и самыми экзотическими плодами, которые сложно себе представить представителю другой культуры.



Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: