Приготовление рисовой лепешки из шлифованного клейкого риса

В странах Азии рис выращивают на протяжении нескольких тысячелетий. Рис является очень полезным продуктом питания, так как содержит в себе очень много питательных веществ. В его состав входят различные витамины, минералы и микроэлементы. 
Одним из традиционных блюд Японии является рисовая лепёшка. Такие лепёшки у японцев именуются «моти». Готовятся они только из риса мотигомэ. Этот рис имеет короткие зёрна, а основным отличием от другого сорта является его клейкость. Затем рис толкут до того состояния, чтобы он превратился в пасту. 

Оказывается, что в Японии существует специальная церемония, которая посвящена приготовлению риса и называется она «мотицуки». Моти готовят следующим образом:

  • Для начала шлифованный рис, который обладает клейкостью, заливают водой и оставляют на 12 часов;

  • После того как рис набух, его необходимо отварить;

  • Отваренный и остуженный рис толкут кинэ (специальный молоток, изготовленный из дерева) в усэ (традиционная японская ступа для риса). Для подобного процесса задействуются два человека. Один их них смачивает рис, а другой толчёт;

  • Затем полученную массу делают сферической или кубической формы.

После того как готово само тесто для лепёшки, можно приступать к приготовлению сладостей из него. Одним из самых распространённых вагаси (сладкие угощения) является дафукумоти. Для его приготовления рисовую лепёшку начиняют анко (паста из бобов) и всевозможными фруктами.

Самой большой популярностью такие пирожные пользуются перед Новым Годом, так как они являются традиционной сладостью, которую принято дарить на этот праздник. Если переводить название «дайфуку» с японского, то получается «большая удача». Поэтому угостить друзей и родственников таким рисовым шариком с начинкой – значит, пожелать их дому благополучия и богатства.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: