Рисовые лепешки с различной начинкой

Одно из самых популярных угощений в Японии – традиционные колобки «моти», которые также называют лепешками. Они готовятся из клейких сортов риса и являются неотъемлемым атрибутом любого праздника или важного семейного торжества. Вариативность их размеров и форм в современной японской кулинарии поражает своим разнообразием, хотя долгое время после своего изобретения «моти» были просто белыми рисовыми булочками. 

Они настолько легендарны, что даже процесс их приготовления имеет свое название – «мотицуки». Общим для всех разновидностей является подготовка основы, когда из истолченного до пастоообразного состояния риса раскатывают лепешки нужной формы. Далее начинается безудержный полет кулинарной фантазии, от результатов которого и зависит конечный вкус каждого «моти». Бесконечное разнообразие соусов и начинок рождает самые необычные сочетания вкусов, подчас способные обескуражить неподготовленного европейца.

Наиболее распространенные начинки для рисовых лепешек:

• На основе бобовой пасты «анко», с добавлением любых фруктов или ягод;
• Экзотические наполнители из водорослей, морских огурцов, полыни и т.п.;
• Начинки на европейский манер (шоколад, карамель, орехи, сливки и т.д.).

Японцы весьма трепетно относятся к приготовлению пищи в общем и десертов в частности. Существует традиция, согласно которой, каждому времени года соответствуют определенные сладости. К примеру, «моти», завернутые в соленый лист вишневого дерева, называются Сакура-моти и символизируют собой наступление весны.