Приготовление рисовых лепешек в пароварке

Рисовая лепёшка является одной из визитных карточек Японии. Использовать рис для приготовления сладостей начали несколько сотен лет назад. Самым распространённым видим риса является мотигомэ, так как в нём есть одна уникальная особенность – клейкость. 

Очень вкусным и сладким угощением у японцев является дайфукомити. Представляет из себя это пирожное рисовую лепёшку с начинкой.  В качестве начинки служит в основном красная и белая анко. Анко – это паста из красной либо белой фасоли. Дайфуку можно готовить с разнообразными ягодами, фруктами или даже с пастой из дыни. Самым главным компонентом лепёшки выступает тесто из риса, приготовить которое можно дома. Необходимо только придерживаться всех рекомендаций в рецепте и пропорциях. 

Сам процесс достаточно трудоёмкий. Так как муку из клейкого риса можно найти не везде, поэтому готовить её придётся дома. Для теста потребуется 250 грамм риса. Отлично подойдёт рис, который используют для суши. Такой найти можно практически в любом магазине. Рис необходимо замочить и поставить как минимум на ночь. По прошествии этого времени, сливаете с риса оставшуюся воду и загружаете в пароварку на час. После того как рис приготовился, его нужно достать и остудить. Далее, залить 1/2 стакана воды и измельчить блендером, медленно добавляя сахарную пудру. Измельчённый рис необходимо мешать до того состояния, пока не получится густая плотная масса. 
Поверхность, на которой будут готовиться дайфуку, следует слегка присыпать крахмалом. Затем, из полученного теста, сформировать небольшую лепёшку, до тех пор, пока она не станет отлипать от рук.

После того как сформированы все рисовые шарики, можно переходить к их начинке. Дайфукумоти по желанию можно начинить просто пастой анко, можно добавить клубнику, вишню, чернику, мороженое, а сверху посыпать шоколадом.

Часто задаваемые вопросы | Стать партнёром
Подписаться на новости: