Традиционный рецепт приготовления моти дайфуку

Дайфуку является традиционным японским пирожным. В дословном переводе дайфукомоти означает «большая удача». Именно поэтому в японских поверьях эта сладость считается обязательным подарком на Новый Год.

Представляет собой это угощение рисовый шарик с начинкой внутри. У японцев стандартной начинкой выступает анко. Это паста из фасоли, которую готовят, проваривая бобы вместе с сахаром или мёдом.

Для того чтобы приготовить дайфуку дома потребуется: специальная рисовая мука, которая клеится (200г), сахар (60г), вода (150мл).

Чтобы начинка получилась ещё вкуснее, можно добавить любые фрукты, сухофрукты или ягоды. Но для приготовления традиционного пирожного обязательно понадобится паста из бобов (150г)

1. Необходимо тщательно помыть ягоды и дать им высохнуть. Когда используются сухофрукты, то их на 10 минут необходимо залить горячей водой чтобы они набухли.

2. Нужно пасту из фасоли (адзуки) поделить на 6 одинаковых по размеру и объёму частей. Можно считать начинку готовой.

3. Для приготовления теста из рисовой муки сначала делают сироп. Для этого в тёплую воду нужно добавить сахар. Затем сироп необходимо охладить.

4. В другую мисочку следует высыпать муку и добавлять к ней потихоньку сироп при постоянном помешивании.

5. На 2 минуты полученное тесто ставится в микроволновую печь. Если её нет, то можно поместить тесто в духовку.

6. Затем, его необходимо вынуть из духовки, очень тщательно перемешать и поставить обратно. Готовиться тесто должно до тех пор, пока не станет прозрачным. Доставать его следует тогда, когда оно поднимется и будет густым. Мешать такое тесто рекомендуют только деревянной лопаточкой, чтобы оно не опало.

7. Рисовое тесто нужно разделить на 6 равных частей и выложить на заранее присыпанный крахмалом металлический поднос. Руки тоже посыпать крахмалом и сформировать 6 одинаковых шариков.

8. Последний этап – поместить начинку в лепёшку. Для этого, сначала ягоду нужно поместить в бобовую пасту и пастой, как бы, обмотать её. Пока тесто ещё горячее, в середину шарика помещается анко с ягодой. Затем тесто нужно растянуть вокруг начинки.

В течение 2 часов сладости будут остывать. После того как они остынут, можно наслаждаться вкусом традиционных японских пирожных.