Традиционный рецепт приготовления моти дайфуку
Дайфуку является традиционным японским пирожным. В дословном переводе дайфукомоти означает «большая удача». Именно поэтому в японских поверьях эта сладость считается обязательным подарком на Новый Год. 2. Нужно пасту из фасоли (адзуки) поделить на 6 одинаковых по размеру и объёму частей. Можно считать начинку готовой. 3. Для приготовления теста из рисовой муки сначала делают сироп. Для этого в тёплую воду нужно добавить сахар. Затем сироп необходимо охладить. 4. В другую мисочку следует высыпать муку и добавлять к ней потихоньку сироп при постоянном помешивании. 5. На 2 минуты полученное тесто ставится в микроволновую печь. Если её нет, то можно поместить тесто в духовку. 6. Затем, его необходимо вынуть из духовки, очень тщательно перемешать и поставить обратно. Готовиться тесто должно до тех пор, пока не станет прозрачным. Доставать его следует тогда, когда оно поднимется и будет густым. Мешать такое тесто рекомендуют только деревянной лопаточкой, чтобы оно не опало. 7. Рисовое тесто нужно разделить на 6 равных частей и выложить на заранее присыпанный крахмалом металлический поднос. Руки тоже посыпать крахмалом и сформировать 6 одинаковых шариков.
8. Последний этап – поместить начинку в лепёшку. Для этого, сначала ягоду нужно поместить в бобовую пасту и пастой, как бы, обмотать её. Пока тесто ещё горячее, в середину шарика помещается анко с ягодой. Затем тесто нужно растянуть вокруг начинки. |